Kooperatif üyesi Nilüfer Alparslan, üretimde istikrarlı şekilde çalıştıklarını belirterek Laz böreğinin her gün çıkarıldığını, hamsili ekmeğin ise talebe göre hazırlandığını söyledi. Artan maliyetlerin üretimi zorladığını dile getiren Alparslan, “Un, şeker, yumurta, süt, yağ, fındık… Her şeyde artış var. Elektrik de öyle. Biz bunları fiyatlara çok yansıtamıyoruz, tepki olmasın istiyoruz. Normalde 6 ayda yapmamız gereken fiyat güncellemelerini yapamıyoruz” dedi. Alparslan ayrıca su böreği, baklava ve helvanın da yoğun ilgi gördüğünü belirtti.
Kooperatif ortağı ve yöneticisi Neziha Topalıoğlu ise Laz böreğinin doğru bilinen yanlışlarını anlatarak ürünün orijinal tarifini tanıtmak için çalıştıklarını vurguladı. Topalıoğlu, “Laz böreği Karadeniz’de herkesin bildiği bir tatlı ama asıl çıkış noktası Hopalı Lazlardır. Karabiberli bir tatlıdır. Birçok kişi karabiberi görünce küf sanıyor, hatta ‘Kıymalı mı?’ diye soranlar oluyor. Fuarlarda ve etkinliklerde doğru tarifini anlatmaya çalışıyoruz” dedi.
Kooperatifin kuruluş amaçlarından birinin Laz böreğini Türkiye’ye, hatta dünyaya tanıtmak olduğunu ifade eden Topalıoğlu, kadın emeğinin önemine dikkat çekerek şöyle devam etti: “Yedi kadın olarak burada emek veriyoruz. Hem unutulmaya yüz tutmuş tatları yaşatmak hem de yeni nesillere sevdirmek istiyoruz. Daha fazla kadınla çalışmayı hedefliyoruz. Beşinci yılımıza girdik, mücadeleye devam ediyoruz.”
Hopa’da kadınların öncülüğünde yürütülen bu girişim, hem ekonomik güçlenmeye katkı sağlıyor hem de bölgenin gastronomi mirasını yaşatarak geleceğe aktarıyor.
