Osman Büyük, www.gundemartvin.com internet haber sitesine verdiği röportajda, 1999 yılından bu yana yerel ve doğal ürünlerin üretimini nasıl gerçekleştirdiğini ve bu süreci nasıl büyüttüğünü anlattı.
Osman Büyük, 1999 yılında Yusufeli’nin Demirkent köyünde şarküteri işine girdi. Büyük işlerini büyüttükçe eşi ve çocuklarıyla birlikte Artvin’de imalathane açtı. Demirkent İmalathanesi’nde köme, cevizli pestil, fındıklı pestil ve pekmez gibi doğal ürünler üretiliyor. Ayrıca şarküteri ürünlerinden acılı ve baharatlı ürünlere, reçellere kadar geniş bir yelpazede yerli ürünler sunuluyor. Büyük, ürettikleri tüm ürünlerin yüzde 100 Artvin ürünü olduğunu vurguladı.
Osman Büyük, ürünlerinde hiçbir şekilde koruyucu veya katkı maddesi kullanmadıklarını belirtti. İmalathanelerinde sadece Artvin’in yerel ürünlerini kullanarak tamamen doğal ürünler üretiyorlar. Büyük, özellikle zeytin ve ceviz gibi malzemeleri kendi imalathanelerinde işlediklerini ve ayrıca, sattıkları balların tamamen organik olup, etiketli ve ruhsatlı olduğunu, tüm analizlerden geçtikten sonra satışa sunulduğunu söyledi.
Demirkent İmalathanesi’nde üç kadın çalışıyor. Kadın istihdamına büyük önem verdiklerini dile getiren Büyük, iki çalışanının beş yıldır, bir diğer çalışanının ise on beş yıldır kendileriyle birlikte çalıştığını ve çalışanlarının işlerini severek yaptıklarını ve bu sayede ürünlerinin kalitesinin arttığını vurguluyor.
Demirkent İmalathanesi’nde üretilen doğal ve katkısız ürünler, Artvin Merkez ilçesinde bulunan Yusufeli Şarküteri şubesinde ve yusufelisarkuteri.com internet sitesinde satışa sunuluyor. Ürünler, Türkiye’nin her yerine ulaştırılarak geniş bir müşteri kitlesine hitap ediyor.
Demirkent İmalathanesi, Artvin’in yerel ve doğal lezzetlerini Türkiye’nin dört bir yanına ulaştıran bir adres olarak öne çıkıyor. Doğal ve katkısız üretim anlayışı, kadın istihdamına verdiği önem ve yılların deneyimiyle yerel üretimin ve doğal lezzetlerin önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.
Büyük yaptığı açıklamalarda şu ifadeleri kullandı;
“Biz kendimiz üretip kendimiz satıyoruz. Çaşurundan zeytininden pekmezinden tüm ürünlerimiz hazırlanıyor ve satışını gerçekleştiriyoruz.
Kabuklu ceviz kullanıyoruz. Çalışanlarımız tarafından kırılıyor ve ayıklanma işlemi yapıldıktan sonra tamamen yerli olan pekmezle beraber pestilini yapıp kömeye çeviriyoruz. Tamamen organik olmakla beraber hiç katkı malzemesi kullanmıyoruz. Sadece pekmez, un, şeker ve ceviz kullanıyoruz. Bu arada ceviz kırıldıktan sonra en geç bir ay içerisinde kömeye dönüşüyor.
İmalathanemizde köme, cevizli pestil, fındıklı pestil üretiyoruz. Pekmez yapıyoruz. Şarküteri ürünlerimizden acılı, baharat ürünlerinden, reçellere kadar yerli ürünler bulunduruyoruz. Yaptığımız ürünler yüzde 100 Artvin ürünüdür.
