Kitabın okuyucuların beğenisine sunulmasından dolayı mutluluk duyduğunu belirten Oğan, kitabın her kesimden bireylerin internet üzerinden ücretsiz erişimlerine açık olmasına önem verdiklerini vurguladı.
Gastronominin, turizm, kültür, toplum, sanat, beslenme gibi çeşitli disiplinlerle ilişkili çok yönlü bir bilim dalı olduğunu ifade eden Oğan, bu disiplinlerin gastronomi alanının gelişimine büyük katkı sağladığını kaydetti.
Daha önce "Gastronomi Araştırmaları," "Gastronomi Araştırmaları I" ve "Gastronomi Araştırmaları II" adlı kitapların da editörlüğünü yapan Oğan, “Birbirinden bağımsız toplam 53 bölümün yer aldığı bu kitaplarda, başta öğrenciler olmak üzere akademisyenler, sektör çalışanları ve alana ilgi duyan bireylerin e-kitap aracılığıyla ücretsiz olarak yararlanmasını sağladım. Ayrıca bu kitaplarda, birbirinden farklı ve birbirini tamamlayıcı özellikleri barındıran ve çeşitli konuları içeren bölümlerin hazırlanmasında temel amaç olarak gastronomi alanına katkı sunmayı hedefledik.” dedi.
Kitabın içeriğinde birbirinden bağımsız bölümlerin yer aldığını ifade eden Oğan, konuları şu şekilde sıraladı:
Etik Kavramlar Çerçevesinde Gastronomi, Gıda ve Beslenme, Gastronomi ve Edebiyat İlişkisi: Yemeğin Poetikası, Gastronomşde Yemek ve İnanç, Kültürel Miras Bağlamında Gastronomi Etkinlikleri, Destinasyon Markalaşmasında Gastronomi Turizmi, Destinasyon Yönetiminde Paydaş Rolünün Gastronomi Açısından Değerlendirilmesi, Yenilikçi Bir Mutfak Akımı: Moleküler Gastronomi, Yapay Et ve Gastronomi,Nörogastronomi Bağlamında Gıda Dokusunun Lezzet Algısına Etki Durumu ve Araştırma Tavsiyeleri, Gastronomik Deneyimlerde Gıda Güvenliği: Erzurum’dan Kanıtlar, Fonksiyonel Gıdalar: Bursa Mutfağı Üzerine Bir Değerlendirme, Alternatif Turizm Türü Olarak Çay Turizmi: Rize Destinasyonu Potansiyelinin İncelenmesi, Muğla Mutfağında Yörük Kültürü ve Yöresel Yemekler, Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranların Değerlendirilmesi, Moleküler Gastronomi Çalışmalarının Bibliyometrik Analizi, Kafein Kültürü: Kahve Tüketiminin Yükselişi, Gastronomide Uygulamalı Eğitime Genel Bakış.
Gastronomiye katkı sunmaya devam ediyor
Artvin Çoruh Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden Doç. Dr. Yener Oğan, “Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar 3” adlı kitabın editörlüğünü üstlendi.
Editör: Aleyna SARIGÜL MERT
