Yörede çakşır, çaşır ya da helız gibi farklı isimlerle de anılan çaşır otu, özellikle kış aylarında da tüketilmek üzere turşu olarak hazırlanıyor. Kendine has aroması ve yöresel lezzetiyle dikkat çeken çaşır turşusu, pazarda vatandaşların ilgisini çekiyor.
Çaşır turşusu çoğunlukla 5 kilogramlık bidonlarda satışa sunulurken, fiyatı kilosuna göre değişiklik gösteriyor. Pazarda çaşır turşusunun kilosu yaklaşık 200-250 TL arasında satılırken, 5 kilogramlık bidonların fiyatı ise 1000 TL’ye kadar çıkıyor.
Yöresel ürünlere ilginin arttığı yaz aylarında pazara gelen vatandaşlar, hem doğal yollarla elde edilen çaşırı hem de kış sofralarında tüketmek üzere hazırlanan turşusunu tercih ediyor.
Çaşır turşusu nasıl yapılıyor?
Çaşır turşusu hazırlamak için öncelikle çaşırlar iyice ayıklanıp yıkanıyor. Ardından bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanan çaşırlar, bol tuzla harmanlanarak kavanozlara dolduruluyor. Ağzı sıkıca kapatılan kavanozlar buzdolabında yaklaşık 1 hafta bekletiliyor. Bu sürenin sonunda ekşiyerek salamura halini alan çaşırlar, yemeklerin yanında tüketiliyor.
Halk arasında şifa deposu olarak da bilinen çaşır, yüzyıllardır geleneksel kullanımlarda kendine yer buluyor. Çaşırın sindirim sistemini rahatlattığı, mide ağrılarını hafifletmeye yardımcı olduğu, antibakteriyel özellikleri sayesinde zararlı bakterilere karşı etkili olabileceği ifade ediliyor.
Ayrıca çaşırın boğaz ağrılarına iyi geldiği, nezle, bronşit ve astım gibi solunum yolu rahatsızlıklarında geleneksel olarak kullanıldığı, kas ve eklem ağrılarının hafiflemesine yardımcı olduğuna inanılıyor.
Yöresel ürünlere ilginin arttığı bu dönemde çaşır turşusu, hem doğal lezzeti hem de geleneksel kültürdeki yeriyle Artvin pazarlarında dikkat çekmeye devam ediyor.
